Surdeig, tålmodighet og et lite bakeri ved kysten.
Hendene bak hvert brød.
Yordanka grunnla Sommerful med en enkel tro, at et nabolag fortjener brød laget sakte, av noen som bryr seg. Hun former fortsatt de første brødene om morgenen, hilser på faste kunder ved navn, og synes et stille bakeri ved soloppgang er dagens beste stund.
Det begynte med en starter, en ovn, og en sta idé.
Sommerful ble født i et lite kjøkken ved kysten, én rugstarter, én lånt støpejernsgryte, og en sta tro på at godt brød ikke skal være sjelden. Noen naboer ble noen hundre. Ovnen ble større. Idéen forble den samme.
Tid er ingrediensen de fleste bakerier hopper over.
Vi blander sakte, bretter forsiktig, og lar deigen hvile kaldt i halvannet døgn. Resultatet er en skorpe som knaser, en krumme som puster, og en smak av hvete, ikke gjær i hastverk.
Steinmalt mel, havsalt, vann, tid.
Fire ingredienser, fra små nordiske møller, valgt for ærligheten sin. Ingen forbedrere, ingen snarveier, ingen oljer som ikke hører hjemme. Det som gror i nærheten havner i brødet.
Et lite team, et delt forkle, et langt bord.
Vi er en liten familie av bakere som tenker på kundene som naboer. Hver morgen lar vi noen brød ligge varme på disken, og de som kommer først får velge.